Vin Mousseux de Qualité (VMQ)

Elaboration à partir de moût de raisin

Le VMQ doit être élaboré à partir d’un moût de raisin ou d’un vin d’un titre alcoométrique volumique total (*) minimal de 9 % vol. Titre alcoométrique volumique réel (*) du VMQ : au moins 9,5 % vol (dont 0,5 % vol au maximum apportés par la liqueur d’expédition).
Surpression minimale : 3,5 bar à 20°C (3 bar si la bouteille fait moins de 25 cl).
Durée minimale de contact avec les levures (fermentation et vieillissement sur lies) : 90 jours, 30 jours si la cuve est pourvue de dispositif d’agitation
Durée de vieillissement totale minimale avant commercialisation: 9 mois pour la méthode traditionnelle, 6 mois pour le process en cuve close.

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier