Archives par mot-clé : Vins nature

Notre sommelière vous conseille…

A La Sideral Oenothèque, lieu de partage autour des vins en biodynamie et nature, nous vous conseillons à l’oenothèque qui reste ouverte pendant cette période de confinement ou via Messenger, sms ou mail. N’hésitez pas à nous contacter et nous nous ferons un plaisir de vous orienter afin de découvrir des vins sains et authentiques autour de la passion de vignerons et vigneronnes authentiques.

 

Soirée vigneronne Languedoc Dom & Terre

Dans le cadre de nos soirées vigneronnes, ce mercredi 04 décembre 2019 nous recevons notre vigneron de Corbières Dominique Terrier qui nous introduira dans le monde de passionnés et passionnant des vins vivants, nature et sans intrants oenologiques. Lors de cette soirée vous aurez la possibilité de déguster les terrines aux vins du jura d’Aurélien Badot.

Merci de confirmer votre présence à contact@lasideral.com.

 

 

Christophe Lindenlaub ou l’art du vin nature…

Vignobles de 10 ha sur la commune de Dorlisheim (Basse Alsace) où on cultive les 7 cépages autochtones sur les lieux-dits de Husaren, Stierkopf et Rangenberg.

Dés 2009, l’orientation en culture biologique (certification Ecocert en 2012), en biodynamie (façon culturale plus proche des arrière-plans subtils et de l’environnement cosmique…) donne les outils d’un réflexion plus profonde sur une approche viticole à la recherche de la pureté et de l’authenticité des cuvées. C’est ainsi que depuis 2012, une gamme de vins nature s’est défini dans un désir de vins plus détendus, moins “crispés”, une plénitude plus grande et surtout une plus grande buvabilité. En 2012, un très grand Pinot noir NATURE a été créé. Puis en 2013, nous avons vu la naissance du premier blanc (Sylvaner) NATURE. Par souci de limpidité, il a été filtré légèrement. Le constat était sans appel : l’intégrité de ses qualités était bafoué. C’est alors, en 2014, que la nouvelle gamme NATURE ENSO entièrement trouble et complète s’est implanrée de par elle – même; telle une bonne bière d’Abbaye comparée à une simple pils comme aime à le rappeler Christophe !
Ils appellent à une ouverture d’esprit, un état méditatif. Un passage en carafe leur redonne leur plénitude. Vins vivants non stérilisés ! Que du bonheur ! Une fois que l’on a découvert ces vins, vecteurs d’émotions, il est difficile de revenir en arrière !

Cette nouvelle approche nous permet de découvrir un sylavaner lumineux, un pinot auxerrois surprenant, un muscat exotique, un pinot gris gourmand, un riesling minéral et poivré et un pinot noir profond.

Tout un enchantement à découvrir sur notre sélection