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Champagne Marc Augustin ou une certaine notion de pureté…

Rencontrer Marc est tout une expérience pour quelqu’un de néophyte dans la biodynamie (on ne cesse jamais d’être étudiant lorsque l’on s’approche de la biodynamie). C’est avant tout une découverte sur les énergies telluriques que l’on perçoit à chaque pas, Marc ne fait pas de la biodynamie, il vit à chaque moment la biodynamie, pas comme quelque chose d’écrit de mécanique mais comme une collaboration incessante avec les éléments.

Chaque cep de vigne, chaque hectare (il en possède 9, en zone premier cru sur Avenay Val d’Or (Montagne de Reims) et sur Vertus (Côte des Blancs) est considéré comme un complice de la pureté de ses champagnes. Que ce soient des champagnes aériens, terriens ou solaires, toute la gamme de Marc respire la cristallinité, la minéralité et l’équilibre… on a le sentiment en dégustant ces champagnes d’atteindre comme un zone mythique représentant l’expression la plus complète de ce que représente le Champagne.

Ici pas de nom hérité de quelque analyse marketing, pas de notes superflues… seulement la pureté.

Grâce à la pratique de la biodynamie, de la bioenergie et de techniques homéopathiques adaptées au sol, Marc procure le rétablissement de l’équilibre des sols propres à la croissance saine des ceps. En ce qui concerne la vinification, il combine l’utilisation de fûts de Champagne et de cuves émaillés. Depuis peu également, l’utilisation d’amphores lui procure d’excellentes sensations. Seules les levures indigénes sont utilisées et la fermentation malolactique se produit naturellement. L’apport en soufre et en liqueur d’expédition reste minimal voire nulle en ce qui concerne la cuvée Sans Soufre.

Chacune de ses cuvées nous introduit dans une réalité champenoise absolue, faites en monocépage ou en assemblage elle sublime nos papilles gustatives :
– La Cuvée Terre végétale, puissante et élégante
– La Cuvée Air légère, douce et fine
– La Cuvée Feu flamboyante, harmonieuse et dynamisante
– La Cuvée Sans Soufre vraie, pure et aux arômes pluriels

En un mot déguster un champagne Marc Augustin reste un moment unique, d’apothéose.