Domaine Thillardon

Vignerons : Paul-Henri, Charles et Aude Thillardon

Zone : Chenas

12 hectares selon les principes de la biodynamie et de vins libres d’intrants. Sols labourés et travail avec jument.

Proposition de cuvées parcellaires : Les Carrières, sols de silex dans une ancienne carrière de sable ; Les Blémonts, sols argileux et riche en manganèse ; Chassignol, parcelle de gamay de plus de 90 ans sur sols de granit riche en quartz, pente forte et sols travaillés au cheval. La vinification est très naturelle (selon la méthode de macération carbonique à froid), sans intrants, excepté un léger sulfitage au soutirage si nécessaire, mais pas à la mise en bouteille.

Résultats : Fraicheur et profondeur se mêlent en totale harmonie. Longueur en bouche surprenante et excellente garde.

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à visiter notre oenothèque à Lons le Saunier (Jura) ou à nous envoyer un mail à contact@lasideral.com

Caviste Vins en biodynamie et nature à Lons le Saunier