Château de Lavernette Beaujolais-Leynes rouge Le Clos

Vin rouge

Le Beaujolais, AOC Beaujolais

100% Gamay noir à jus blanc, âge moyen des vignes de 48 ans.

Nos terroirs : Sous-sols argilo-sableux, lieu-dit Le Clos

Macération et fermentation pendant 10-14 jours en cuve ouverte.
Les cuves sont pigées ou remontées 2 à 3 fois par jour afin d’extraire les tannins et d’obtenir la couleur souhaitée.
Une pré-macération à froid est réalisée sur 2-4 jours, puis la température est contrôlée pour ne jamais excéder 30°C durant toutes les vinifications et conserver toutes les qualités aromatiques de nos vins.
Le décuvage se fait par gravité pour garder l’intégrité des parties solides et conserver le maximum de fruité. Après pressurage, le vin est mis en fût dans la cave tempérée entre 12 et 16°C où il finit sa fermentation alcoolique. Les fermentations malo-lactiques sont réalisées naturellement dans les fûts. Le vin est mis en bouteille à la propriété généralement quelques semaines avant les vendanges suivantes. La moyenne d’âges des fûts utilisés est de 4 ans.

Robe rouge soutenu, aromatique structurée, élégance et tannins souples, notes de sous-bois, vanille et tabac. Bel équilibre

Potentiel de Garde entre 5 et 10 ans.

Alcool : 12,5 % vol.
Sans intrants oenologiques

A déguster entre 15 et 18°C. Vin à carafer quelques heures avant service

Nos accords : Pour accompagner viandes froides, pizzas, poisson charnu, viandes rouges au grill, fromages de brebis, viandes rouges en sauce.

Millésimes : 2017

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier