Château de Lavernette Beaujolais-Leynes rouge Le Clos Jadis

Vin rouge

Le Beaujolais, AOC Beaujolais

100% Gamay noir à jus blanc, âge moyen des vignes de 48 ans.

Terroirs : Sous-sols argilo-sableux, lieu-dit Le Clos. Rendement de 40 hl/ha.

Macération et fermentation pendant 10-14 jours en cuve ouverte.
Pigeage et remontage 2 à 3 fois par jour (extraction tannique)
Une pré-macération à froid sur 2-4 jours, température contrôlée pour ne jamais excéder 30°C durant toutes les vinifications et conserver toutes les qualités aromatiques de nos vins. Le décuvage se fait par gravité pour garder l’intégrité des parties solides et conserver le maximum de fruité.
Après pressurage, le vin est mis en fût (22 mois) dans la cave tempérée entre 12 et 16°C où il finit sa fermentation alcoolique. Fermentations malo-lactiques réalisées naturellement dans les fûts. Le vin est mis en bouteille à la propriété généralement quelques semaines avant les vendanges suivantes. La moyenne d’âges des fûts utilisés est de 4 ans.

La cuvée Jadis représente la tradition oubliée des vins de la région. Vinifié et vieilli selon les méthodes utilisées par nos ancêtres et mentionnées dans le livre de « Vermorel » publié en 1894.

2015 : Vins aux arômes épicés et de rempli de complexité. Arômes de fruits noirs. final équilibré sur notes de chocolat noir.

2016 : Vins aux arômes épicés et de rempli de complexité. Arômes de fruits noirs. final équilibré sur notes de chocolat noir.

Potentiel de Garde entre 8 et 10 ans.

Alcool : 12,5 % vol.

Sans intrants oenologiques

A déguster entre 15 et 18°C. Vin à carafer quelques heures avant service

Accords : Pour accompagner viandes rouge au grill, viandes rouges en sauce, saucisses au vin, grand gibier, desserts chocolatés.

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier