Domaine Thillardon Chenas Chassignol

Vin rouge

Le Beaujolais, AOC Chenas

100% Gamay noir à jus blanc. Rendement de 15 hl/ha. Vignes de 90 à 100 ans d’âge.

Terroirs : Le sol est granitique , roche lardés et quartz. Les vignes sont situées sur un des plus beau côteaux de Chénas à fleur de roche.

Vendanges manuelles. Raisins refroidit à 6 degrés, vinification sans intrants, pas de pigeages ni remontages. Macération de 23 jours. Pressurage à l’ancienne dans un pressoir vertical. 50 % d’élevage en vieux fûts et 50 % en cuve béton et acier.

Sans intrants oenologiques

2018 : L’expression aromatique s’oriente vers fraise écrasée, de prune, de cerise, de fleurs, d’épices, d’orange sanguine et de foin. En bouche le vin est souple, rond avec de fins tanins. La finale est salivante. Cette cuvée Vibration est très digeste, elle démontre le talent du vigneron pour élaborer des vins avec un minimum d’intrants.

Potentiel de Garde entre 5 et 10 ans.

Alcool : 12,5 % vol.

A déguster entre 15 et 18°C. Vin à carafer quelques heures avant service

Accords : Pour accompagner viandes froides, pizzas, poisson charnu, viandes rouges au grill, fromages de brebis, viandes rouges en sauce.

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier