Domaine de La Borde Arbois-Pupillin blanc Vin Jaune

Vin blanc

Le Jura, AOC Arbois-Pupillin

100 % Savagnin.

Terroirs : marnes grises et bleues profondes exposées sud-ouest, forte pente (25%). Altitude 350 m à 450 m.

Vendange manuelle, éraflage total, débourbage statique à froid (6 à 8°C) de 12 à 24h, fermentation alcoolique en foudre, élevage de 10/12 mois sur lies durant la
fermentation malolactique, puis mise en vieillissement : élevage oxydatif, sans ouillage ni soutirage pendant 75 mois minimum(six années et demi).

2012 : Couleur jaune doré, fraicheur et acidité en nez. Les marnes nous révèlent toute leur complexité. Longueur en bouche

Accords : Viandes blanches crémées & morilles, plats au curry, fromage franc-comtois…

Potentiel de garde supérieur à 20 ans.

A servir entre 13 et 14°C. A ouvrir deux heures avant de servir.

Capacité : 620 ml

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier