Domaine du Château de Messey Mâcon Cruzille blanc Clos des Avoueries Barre à Mine

Vin blanc

La Bourgogne – Le Mâconnais, AOC Mâcon

100% Chardonnay

Nos terroirs : Micro-parcelle isolée dans la partie basse du Clos des Avoueries dont le sol est composé de 10 centimètres d’argiles rouges puis d’une dalle calcaire compact. L’esprit minèral. Altitude de 600 mètres, exposition sud sud-est.

La vendange se fait manuellement, le pressurage est effectué rapidement après la récolte avec un pressoir pneumatique de façon progressive et par intermittence. Cette opération est suivi d’un léger débourbage afin d’obtenir une clarification du moût avant la fermentation alcoolique. Cette première fermentation ainsi que la fermentation malolactique se déroulent en fûts de chêne.

L’élevage des vins blancs se fait sur lies fines à l’abri de l’air, des remplissages sont fait régulièrement pour limiter les phénomènes d’oxydation. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne. L’élevage dure de 8 à 10 mois avant le premier soutirage qui permettra une clarification et une stabilisation du vin afin de le maintenir limpide.

Il s’en suit un élevage en cuves, en fûts ou en foudres de 15 hl et ensuite assemblage avant la mise en bouteille, ainsi, le caractère boisé est atténué ce qui confère une plus grande complexité aromatique et plus de subtilité aux vins.

De couleur jaune clair, limpide, reflets jaunes. Arômes de fines notes fumées et mentholées associées à des touches de poires mûres. Bouche très terroir, tout en minéralité, pierre à fusil, notes florales et de fruits à noyaux. Final long et équilibré.

Potentiel de garde entre 5 et 10 ans.

Alcool : 13 % vol.

A servir entre 12 et 14°C. Vin à carafer quelques heures avant service

Nos accords : A table avec des volailles en sauce, crustacés et fromages crémeux.

Millésimes : 2018

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier