Les Clos Coteaux du Layon Saint-Aubin

Vin blanc moelleux

100 % Chenin blanc

Terroir de schistes carbonifères et de sols de quartz.

Elevage de 18 mois en barriques. Naturellement moelleux, non chaptalisé, sans artifice, issu de la deuxième trie de chenin mi-passerillé, mi-botrytisé, effectuée sur les clos.

Une richesse liquoreuse subtilement domptée par une acidité franche donne à ce chenin un équilibre très fringant. Ce blanc énergique ne laissera pas indifférent. Juste équilibre entre la fraîcheur, l’acidité naturelle du chenin, le sucre résiduel et la minéralité des schistes briovériens et carbonifères qui constituent le terroir.

Peut se conserver (dans une bonne cave) 10 ans.

Alcool : 12,5 % vol.

Sans ajout d’intrants oenologiques

A servir entre 10 et 12°c.

Idéal à l’apéritif, sur confit, foie gras, tajine, curry, soupe de fruits rouges, tarte aux abricots…

Millésimes : 2015, 2016

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier