La Montée de L’Epine Anjou

Vin rouge sec

100 % Cabernet Sauvignon. Vignes de 20 ans

Terroir de schistes carbonifères et de sols de quartz.

Vendanges manuelles avec tri sur pied. Fermentation en barriques. Levures indigènes. Elevage : aucuns intrants, très peu de souffre. Pas de chaptalisation, ni de collage.

Sa robe grenat est peu soutenue, il offre un nez au fruité très croquant et mûr. Le fruit rouge domine et est complété au fur et à mesure de touches de ronce, de poivron et de graphite.
L’évolution olfactive est très élégante, les fleurs apparaissent même après quelques minutes dans le verre. La bouche se montre d’une belle souplesse après une attaque veloutée. Le fruit rouge est prédominant puis le jus de viande et le cuir apparaissent avant une finale qui gagne en allonge avec du temps dans le verre. Le terroir crayeux et la rusticité du cépage sont présents mais n’altèrent en rien la buvabilité de ce Cabernet Franc très agréable. Il devient cependant un peu entêtant à la fin.

Peut se conserver (dans une bonne cave) 10 ans.

Alcool : 12,5 % vol.

Sans ajout d’intrants oenologiques

A servir entre 16 et 18°c.

A savourer sur des andouillettes, côte de boeuf, gigot, daube…

Millésimes : 2015

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier