Clémént Baraut Le Coteau de L’Ayre Savennières

Vin blanc sec

100 % Chenin blanc

Terrasses argilo – calcaires

Vinification classique pour conserver la pureté du fruit, s’ensuit un dizaine de mois en barriques. Tout est fait pour garder la pureté du fruit, par des manipulations limitées et douces. La mise en bouteille se faire juste ce qu’il faut de souffre.

De couleur or, larmes consistantes, propre et limpide.
En nez, on est sur des notes fraîches et complexes de fruits blancs mûrs. Notes de miel.
En bouche, il révèle une belle acidité fruité, sur des notes patissières, beurrées, de légères touches hydrocarbures. Vin sec où on perçoit la douceur du chenin. Belle acidité citrique. Longueur en bouche inusuelle.

Peut se conserver (dans une bonne cave) 2 ans.

Alcool : 12,5 % vol

Sans ajout d’intrants oenologiques

A servir frais entre 10 et 12°C

A savourer sur viandes blanches, poissons, fruits de mer… Mais aussi plats épicés.

Millésimes : 2016

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier