AOC Blanquette de Limoux

À l’ouest des Corbières et au nord des Pyrénées, le vignoble de Limoux est encadré par des reliefs, sauf vers Carcassonne. Il remonte le cours de l’Aude, grimpant jusqu’à 500 m d’altitude vers le sud, dans la haute vallée.

Blancs et effervescents favorisés par un climat localement plus frais.

Méthode traditionnelle : prise de mousse lors d’une seconde fermentation. Maturation sur lies de 9 mois.

Potentiel de garde : Agréables jeunes mais se conservent plusieurs années.

Cépages : Chardonnay, Chenin, Mauzac, Pineau de la loire

Couleur jaune pâle brillant, éclairée de reflets verts. Effervescence fine. Arômes de pomme, touches florales et sur la garde des accents miellés ou finement grillés. Accords sur poissons, viandes blanches et desserts comme des crêpes.

Les effervescents

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