AOC Arbois

Production davantage de vins rouges et rosés que de vins blancs, alors que l’AOC est surtout célèbre pour ses vins jaunes et ses vins de paille.

13 communes autour d’Arbois

Le poulsard, vinifié en rouge, est claire et se laisse déguster sur ses notes fruités dans sa jeunesse et devient fort intéressant sur sa garde, les vins jaunes issus du savagnin élevés six ans sous voile et les vins de paille élaborés à partir de raisins rouges ou blancs, récoltés très tôt et passerillés sur claies, ont de fortes personnalités. On trouve aussi des chardonnays en blanc et des trousseaux en rouge. Il faut savoir découvrir avec patience ces vins reconnus au niveau international

Blancs, rosés, rouges

Garde des vins : 3 à 5 ans pour les rouges, les rosés sont à boire jeune, les blancs de 3 ans, pour le vin jaune 50 ans et pour le vin de paille : plus de 10 ans.

Cépages : Chardonnay, Heida, Naturé, Paien, Pinot noir, Ploussard, Poulsard, Savagnin, Trousseau

Le rouge de poulsard possède une robe claire, d’un rosé léger à un rouge rubis quand le vin est jeune. Il évolue vers la pelure d’oignon. Le vin blanc de savagnin présente une couleur or. La présence de chardonnay se traduit par de jolis reflets verts. Quant à l’aromatique, Le fruité domine dans l’arbois rouge et rosé avec de petits fruits rouges souvent agrémentés d’une touche « sauvage ». L’arbois blanc évoque la noix sèche et la pomme verte. À l’instar du nez, la bouche des vins rouges et rosés est fruitée, peu tannique, plus ou moins légère selon le temps de cuvaison. Une note acidulée est fréquente et la persistance durable. Les vins blancs de savagnin laissent noix et orange (écorce) s’exprimer dans une bouche opulente, mais équilibrée et déjà très longue.

Accords gastronomiques : poisson, viande blanche à la crème.

Les rouges

Domaine de La Borde Arbois-Pupillin rouge Côte de Feule

Domaine de La Borde Arbois-Pupillin rouge Trousseau Sous la Roche

Les Bottes Rouges Arbois rouge Tôt ou tard

Les Bottes Rouges Arbois rouge La Pépée

Les blancs

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier