AOC Morgon

Le fruit d’un beaujolais, « le charme d’un bourgogne », se plaît-on à dire du côté de Villié-Morgon pour résumer l’harmonie des vins. Au sein des dix crus du Beaujolais, morgon compte parmi ceux qui s’accordent volontiers quelques années de garde pour révéler la subtilité du terroir schisteux.

Type de vins : Rouge

Potentiel de garde : De 3 à 10 ans

Cépage : Gamay

Caractéristiques des vins : Le morgon est un vin coloré, d’un rouge grenat soutenu et profond à maturité. Au nez, la grande originalité du morgon réside dans ses arômes de kirsch, de fruits mûrs à noyau, d’eau-de-vie de fruit que l’on ne retrouve dans aucun autre cru du Beaujolais. Quelques cuvées révèlent des notes minérales caractéristiques. En bouche, l’attaque est nette, la matière emplit rapidement la bouche et fait écho aux sensations perçues à l’olfaction. Le morgon est un vin corsé, robuste, dont les cuvées les plus réussies voient leur bouquet s’affiner et s’intensifier au cours du vieillissement. La particularité gustative du morgon a donné lieu à un verbe nouveau dans le vocabulaire du dégustateur : « morgonner ». Morgonner, c’est bien sûr avoir les caractères du morgon, mais aussi une bonne aptitude au vieillissement.

Accords : Terrine, gigot d’agneau, gibier à plume (faisan, canard sauvage), fromages.

Les rouges

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier