Domaine Bourdy Côtes du Jura Vin Jaune

Vin blanc sec

100% Savagnin, cépage présent depuis plus de 1 000 ans

Sous-sols de marnes grises et bleues.

Vinification de plus de 7 ans, sous voiles, élevage biologique, mis en bouteilles spécifique dans des clavelins de 62 cl. Il s’agit du plus grand vin de garde du monde

Vin sec vieux or jaune
Nez très puissant et persistant de noix (noisettes, noix) ou fruits confits, champignons, truffes, épices, toasts, moka, de résine. Arômes secs de noisette d’épices asiatiques, de rôtir, de pain grillé, de curry, de gingembre, de thé froid, d’armagnac, de bois exotique … très long arrière-goût aux arômes de noix, miel d’acacia … Notes de noix, mais surtout pour d’autres saveurs qui donnent un vin d’un rare équilibre.

Potentiel de garde entre 100 et 150 ans selon millésimes, dans certains millésimes on peut approcher les 200 ans.

Alcool : 12,5 % vol.

SO2 libre : Entre 15 et 18 mg/l

A servir comme s’il s’agissait d’un vin rouge entre 13 et 15°C. A ouvrir 24 heures minimum avant de servir.

A déguster sur foie gras, homard, noix de saint-jacques, poissons en sauce, cuisine épicée et exotique, viandes blanches en sauce, comté, parmesan, vieux cheddar.

Millésimes : 1992, 1993, 1994, 1995, 1996, 1998, 1999, 2009

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier