Domaine Bourdy Côtes du Jura Blanc

Vin blanc sec

100% Chardonnay, présent dans le jura depuis le XVIéme siècle.

Sous-sols de marnes calcaires.

Fermentation classique (sans levures chimiques)
Elevage durant 4 ans en fûts de 300, 600, 800 ou 1 200 litres.
Ouillage seulement une fois la première année, ensuite non ouillé pour obtenir un vin équilibré et aromatique qui vit au contact de l’air sans toutefois développer le voile propre au vin jaune.
A la mise en bouteille, pas de collage, une très légère filtration pour obtenir un vin limpide et brillant. Seulement 2 à 3 miligrammes par litre de sulfite rajouté.

Vision classique des vins blancs du Jura élaboré seulement à partir du cépage chardonnay. Robe doré, vin d’une rondeur exceptionnel sur des notes de fruits secs, figues, raisins secs et noisettes. La finition accentue la touche minérale et équilibre acidité et salinité de ce vin extraordinaire.

Potentiel de garde de 100 – 150 ans

Alcool : 12,5 % vol

SO2 libre : 15 à 18 mg/l

Ouvrir quelques heures à l’avance et déguster comme le rouge, à une température de 15 à 18°.

Avec entrées chaudes, fondue au fromage, moules frites, grenouilles, escargots, fruits de mer, poissons en sauce, poissons fumés, choucroute, fromages.

Millésimes : 1990, 1992, 1993, 1994, 1995, 1996, 1997, 1998, 1999, 2014

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier