Jean Bourdy Chloé Côtes du Jura

Vin rouge sec

100 % Poulsard

Sous-sols argilo calcaires sur marnes grises

Fermentation alcoolique (De 12 à 15 jours) classique
Double remontage pour une meilleure expressivité du vin.
Pas de levures de fermentation, pas de traitement.
Vin ouillé seulement une fois dès la première année (car le vin jeune est plus fragile). Puis on laisse ces vins rouges mûrir lentement pendant quatre ans dans des vieilles caves froides.
A la mise en bouteille, pas de collage, juste une très légère et douce filtration simplement pour obtenir un vin limpide. Cette méthode permet d’avoir des vins équilibrés et agréables à boire de suite.

Vin de grande typicité. Robe rubis et brillante, nez animal et de griottes, bouche juteuse de groseilles, léger tannin, et final de bouche sur les notes de sous-bois et d’épices.

Potentiel de garde de 50 à 60 ans

Alcool : 12,5 % vol.

Sans ajout d’intrants oenologiques

Ouvrir quelques heures à l’avance et déguster à une température de 16 à 18°

A déguster sur charcuterie, raclette, volailles grillées, viandes rouges, petit gibier, barbecue, couscous et pot-au-feu.

Millésimes : 1990, 1992, 1993, 1994, 1997, 1998, 1999, 2015

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier