Côtes du Jura Savagnin

Vin blanc sec

100% Savagnin

Sous-sols argilo – calcaires sur marnes grises

Fermentation classique puis élevage durant 4 ans en fûts de 300, 600, 800 ou 1 200 litres.
Ouillage seulement une fois la première année, ensuite non ouillé pour obtenir un vin équilibré et aromatique qui vit au contact de l’air sans toutefois développer le voile propre au vin jaune.
Ce vin suit toute l’élevage biologique du vin jaune, il devient Savagnin lorsque son voile se casse prématurément.

Robe doré vieil or, attaque en nez très minérale avec des notes rapides de sous-bois et de fruits secs. En bouche tension et acidité s’allie autour des arômes légers et caractéristiques du savagnin pour une longueur de bouche tout en harmonie.

Potentiel de garde entre 5 et 10 ans selon millésimes.

Alcool : 12,5 % vol.

SO2 libre : Entre 15 et 18 mg/l

A servir comme un vin rouge, entre 13 et 15°C. Ouvrir 3 ou 4 heures avant de servir.

A déguster sur plats crémeux et fromagers, cuisine exotique voire épicée, poissons en sauces et épicées, fromages moyennement anciens.

Millésimes : 2014

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier