Merlot

Cépage noir du Bordelais, mondialement cultivé. On se sait rien de précis sur ce cépage considéré avant le XIXème siècle comme cépage secondaire nommé Crabutet noir puis après merlot ou Vitraille.

Présence dans le Sud-Ouest, zones méridionales.

Le vin pur de merlot est d’une qualité très honorable que l’on perçoit dans certains crus de Pomerol ou de Saint-Emilion. Il possède une intensité colorante supèrieure à celle des cépages méridionaux (2 fois celle du Cinsaut) ; ce vin est consommable au bout de 2 à 3 ans. Associé au Cabernet Sauvignon, il donne de la souplesse à l’assemblage, qui peut-être bu plus rapidement, ce qui explique l’engouement dont ce plant fait l’objet actuellement.

Le Sud-Ouest

 

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