Cinsaut

Cépage noir méridional

Le cinsault peut participer aux assemblages de la plupart des appellations méditerranéennes, mais le plus souvent comme cépage accessoire. C’est dans certaines cuvées de rosé (en corbières, côtes-de-provence…) qu’il est sans doute le plus présent : il donne à ces vins des arômes fort appréciés de fraise, de pêche et de framboise.

En vin de pays (IGP), il est souvent vinifié seul, en général en rosé.

Le Languedoc

La vallée du Rhône

 

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