Cépages

En France, le vignoble se compose à près de 70% de cépages noirs, de cépages blancs, de cépages rosés et de cépages gris.

Il s’agit de la variété du plant de vigne ou raisin. Leurs caractéristiques sont la forme des feuilles, des grappes, de la couleur et de la composition des raisins, de leurs stades végétatifs…

L’espèce “souche” la plus utilisée en France et en Europe est la Vitis vinifera . Celle-ci prend des noms différents en fonction d’une zone géographique ou culturelle : vitis vinifera pontica (Asie mineure, Arménie, Géorgie, Mésopotamie…), vitis vinifera orientalis (Azerbaïdjan), vitis vinifera occidentalis (Europe occidentale, Rhône, France, Suisse, Italie…).

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