Clos du Paradis Mercurey rouge premier cru

Vin rouge sec

100 % Pinot Noir réparti sur deux vignes, une de 55 ans d’âge et l’autre de 28 ans d’âge, rendement de 32 hl / ha

Sous-sols argilo – calcaires

Traditionnelle avec macération de 21 jours avant remontage et piégeage. Élevage pendant 12 mois en fûts de chêne (10 % fûts neufs) et 6 mois en cuves inox.

Robe de rubis profond, vin riche et profond.
Le nez flatteur se remarque sur des notes de cerises et de cassis
Bouche complexe et longueur remarquable, un vin taillé pour la garde

Potentiel de garde entre 8 et 10 ans

Alcool : 12,5 % vol.

SO2 libre : 25 mg/l

A servir entre 15 et 17°C. Vin qui s’arrondit en arômes grâce à une décantation 2 heures avant le service

Parfait compagnon de blanches au grill, de filet de canard, le Bourguignon lui ira trés bien ainsi que les tajines, conviendra également sur des fromages crémeux de caractère.

Millésimes : 2017

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier