Pouilly-Fuissé Maison du Villard

Vin blanc sec

100% Chardonnay, âge moyen des vignes de 53 ans, rendement de 55 hl / ha

Lieu-dit « Maison du Villard », Marnes argilo calcaires

Pressé dès réception en grappe entière, le vin est ensuite débourbé au froid puis fermente à une température contrôlée entre 16 et 18°C.
Les fermentations malo-lactiques se déroulent naturellement sur les lies fines afin de conserver tous le potentiel aromatique. Il est généralement mis en bouteilles au printemps suivant la récolte.

Une couleur jaune pâle brillante et exquise dance dans la lumière.
Le nez est intense de fruits avec des notes d’abricots, de pamplemousse, melon et figue blanche. Le palais est épicé avec des notes de thym et minéral.
L’acidité est belle et croustillante et permet une finale longue et agréable. Un vin plaisant qui promet de développer avec le temps une jolie complexité.

Potentiel de garde entre 5 et 10 ans.

Alcool : 12,5 % vol.

Sans ajout d’intrants oenologiques

A servir entre 8 et 10°C, vin à carafer quelques heures avant service

En accompagnement, il se marie bien avec les légumes verts, les poissons roses ou blancs, grillés ou fumés, le crabe, le poulet sauté, la tourte à la dinde, le canard avec une sauce aux fruits, le veau aux herbes, les côtes de porcs à la moutarde, les fromages de chèvres et le roquefort, le foie gras et les huitres.

Millésimes : 2016

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier