Château de Lavernette Bourgogne Blanc

Vin blanc sec

100% Chardonnay, âge moyen des vignes de 60 ans, rendement 55 hl/ha

Lieu-dit « Les vignes de la roche », Sous-sols argilo-sableux avec des veines de calcaire

Pressé dès réception en grappe entière, le vin est ensuite débourbé au froid puis fermente à une température contrôlée entre 15 et 17°C dans des fûts de chêne de 3-4 ans. Les fermentations malo-lactiques se déroulent naturellement sur les lies fines afin de conserver tout son potentiel aromatiques. Il est généralement mis en bouteilles après 12 mois d’élevage sur lie.

Robe or clair limpide et cristalline, ornée de reflets verts.
En nez, notes minérales et florales (fleur blanche), présence minèrale soutenue.
En bouche, vin aromatique et fin sur des notes délicates de crémerie.

Potentiel de garde entre 4 et 6 ans.

Alcool : 12,5 % vol.

Sans ajout d’intrants oenologiques

A servir entre 8 et 10°C. Vin à carafer quelques heures avant service

Il se marie très bien en apéritif sur tapas, nems, charcuteries légères, avec les poissons Et crustacés, gratin de fruits de mer, tarte aux légumes, tarte à l’oignon,  les fromages comme le brie, vacherin, saint-nectaire, mont-d’or, beaufort, comté et la gamme des gruyères. Et en desser, brownies et tarte au chocolat.

Millésimes : 2016

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier