Michel Guignier Les Améthystes

Domaine de 11 hectares
Sous-sols : Terroir de granit décomposé, et de schiste friable
Importance de l’ADN du terroir
Vignes saines pour un vin sain à destination de corps sain
Orientation nature, sans ajout d’intrants oenologiques comme la démarche logique pour offrir des vins sains et vivants, dans la philosophie d’un terroir authentique.
Vinification et élevage en fûts de chêne (âge : 6 ans) sur lies.
Utilisation de pressoir vertical, une seule filtration réalisée.
Vinification de plusieurs types de cuvées : Fermentation relativement courte en macération semi-carbonique pour élaborer des vins gouleyants et fruités appréciés pour leur légèreté ; Macération plus longue afin d’obtenir une extraction plus complète ; Plusieurs cuvées sont vinifiées sans soufre. C’est une démarche délicate qui permet cependant d’élaborer des vins vivants aux caractères exceptionnels.

Les Cuvées

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier