Château de Lavernette Granit Brut Nature

Vin effervescent sec (méthode champenoise ou méthode traditionnelle, méthode de fabrication de vin effervescent la plus contraignante, mais aussi considéré comme la plus qualitative)

100% Gamay, âge moyen des vignes de 35 ans, rendement de 40 hl / ha.

Sous-sols argilo-sableux, socle granitique

Vendangé en cagettes quelques jours avant le reste du vignoble afin de garder une bonne acidité.
Pressurage à faible pression des grappes entières.
Un fois vinifié le vin de base est prêt pour le tirage (addition de levure et sucre puis mise en bouteille).
Fermentation en bouteille (c’est ce qu’on appelle la prise de mousse) et vieilli pendant un minimum de 8 mois avant d’être prêt pour le dégorgement (séparation du dépôt dû aux levures mortes avec le vin) et l’addition de liqueur de dosage (choix de vin plus ou moins sucré selon les domaines).

Vin de fête, vin de célébration, vin unique, vin de plaisir et de découverte….
Couleur particulière; blanche et limpide avec ce qu’on appelle un oeil rosé très subtil.
Nez frais, agréable et délicat. Des parfums de fruits rouges et blancs se mêlent les uns aux autres comme une bonne salade de fruits fraichement cueillis. Les bulles sont douces, sans agressivité et la texture en bouche est légèrement velouté comme si on n’avait voulu ajouter de la chantilly à notre salade mais sans la saveur sucré. Granit est un vin plein de surprise et semble avoir un excellent avenir.

Potentiel de garde entre 1 et 3 ans

Alcool : 12,5 % vol.

Sans ajout de liqueur de dosage.

A servir entre 6 et 8°C? Vin à carafer quelques heures avant service

Pour un repas nous vous suggérons de le boire sur une fondue savoyarde, des sushis, du poulet au sésame, des fromages à pâtes durs.

Non millésimé

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier