Château de Lavernette Beaujolais-Leynes Le Clos Jadis

Vin rouge sec

100% Gamay noir à jus blanc, âge moyen des vignes de 48 ans.

Sous-sols argilo-sableux, lieu-dit Le Clos. Rendement de 40 hl/ha.

Macération et fermentation pendant 10-14 jours en cuve ouverte.
Pigeage et remontage 2 à 3 fois par jour (extraction tannique)
Une pré-macération à froid sur 2-4 jours, température contrôlée pour ne jamais excéder 30°C durant toutes les vinifications et conserver toutes les qualités aromatiques de nos vins.
Le décuvage se fait par gravité pour garder l’intégrité des parties solides et conserver le maximum de fruité.
Après pressurage, le vin est mis en fût (22 mois) dans la cave tempérée entre 12 et 16°C où il finit sa fermentation alcoolique. Fermentations malo-lactiques réalisées naturellement dans les fûts. Le vin est mis en bouteille à la propriété généralement quelques semaines avant les vendanges suivantes. La moyenne d’âges des fûts utilisés est de 4 ans.

La cuvée Jadis représente la tradition oubliée des vins de la région. Vinifié et vieilli selon les méthodes utilisées par nos ancêtres et mentionnées dans le livre de « Vermorel » publié en 1894.
Vins aux arômes épicés et de rempli de complexité. Des notes anisées et de réglisses qui laissent passer ensuite les notes de fruits noirs tels que la cerise noire, la mûre et la prune. Les tannins sont riches et doux et promettent une grande garde pour ce 2006. La finale est accompagnée par des saveurs de chocolats noirs fondant lentement dans le palais.

Potentiel de Garde entre 8 et 10 ans.

Alcool : 12,5 % vol.

Sans intrants oenologiques

A déguster entre 15 et 18°C. Vin à carafer quelques heures avant service

Pour accompagner un sashimi de thon, saucisse, fromages, sauces tomates, coq au vin.

Millésimes : 2015, 2014

Capacité : 750 ml, 1500 ml

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier