Château de Lavernette Beaujolais-Leynes Le Clos

Vin rouge sec

100% Gamay noir à jus blanc, âge moyen des vignes de 48 ans.

Sous-sols argilo-sableux, lieu-dit Le Clos

Macération et fermentation pendant 10-14 jours en cuve ouverte.
Les cuves sont pigées ou remontées 2 à 3 fois par jour afin d’extraire les tannins et d’obtenir la couleur souhaitée.
Une pré-macération à froid est réalisée sur 2-4 jours, puis la température est contrôlée pour ne jamais excéder 30°C durant toutes les vinifications et conserver toutes les qualités aromatiques de nos vins.
Le décuvage se fait par gravité pour garder l’intégrité des parties solides et conserver le maximum de fruité. Après pressurage, le vin est mis en fût dans la cave tempérée entre 12 et 16°C où il finit sa fermentation alcoolique. Les fermentations malo-lactiques sont réalisées naturellement dans les fûts. Le vin est mis en bouteille à la propriété généralement quelques semaines avant les vendanges suivantes. La moyenne d’âges des fûts utilisés est de 4 ans.

Concentré et structuré, le Leynes est caractérisé par une robe rouge soutenu
Texture riche suivi par une longue finale en bouche. Elégant avec ses tannins puissants et satinés ainsi qu’une jolie note de réglisse. Des aromes de sous-bois, des notes vanillés et une pointe de tabac sont accompagnés de cerises noires, cassis, poivre et chocolat noir.
Ce vin charme en dévoilant ses mystères lentement pour vous séduire.

Potentiel de Garde entre 5 et 10 ans.

Alcool : 12,5 % vol.
Sans intrants oenologiques

A déguster entre 15 et 18°C. Vin à carafer quelques heures avant service

Pour accompagner un sashimi de thon, saucisse, fromages, sauces tomates, coq au vin.

Millésimes : 2016

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier