Réserve Exceptionnelle Alsace Rouge de Zellenberg

Vin rouge sec de garde

100% Pinot Noir

Sous-sols de marnes argilo – calcaires.

Vendanges manuelles, tris successifs, pressage entier des grappes sur pressoir pneumatique, décantation du jus pendant la nuit, absence de rajout de levures exogènes, élevage en fûts de chêne pendant 18 mois.

Il se veut être un Pinot Noir très classique même s’il a séjourné pendant un an et demi en barrique. Il n’est pas dominé par le goût du chêne, ni trempé de ces tanins qui rendent le vin si difficile a digérer.
Sa robe est rubis intense avec des tendances au grenat.
Arômes complexes de fruits rouges et sous bois, musc et torréfié. Avec une bouche franche, ce vin est sec et se complait en gastronomie. Le mariage avec les mets montre l’envergure de sa personnalité. Il est long en bouche et ne termine sur aucune amertume.

Potentiel de garde de 5 ans

Alcool : 13 % vol.

SO2 total entre 50 et 80 mg / l. (En sachant que le SO2 naturellement présent représente 15 mg /l)

A servir entre 14 et 16°C. A ouvrir 2 heures avant de le déguster.

L’accord avec les mets est celui des rouges subtils et élégants issus du Pinot Noir (on connaît bien les Bourgognes). A conseiller avec les viandes délicates comme les petits gibiers, chevreuil, voire marcassin, avec l’agneau ou les abats, rognons ou ris de veau.

Millésimes : 2014

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier