La Bourgogne – Le Mâconnais, AOC Pouilly-Fuissé
100% Chardonnay, âge moyen des vignes de 53 ans, rendement de 55 hl / ha
Terroirs : Lieu-dit « Maison du Villard », Marnes argilo calcaires
Pressé dès réception en grappe entière, le vin est ensuite débourbé au froid puis fermente à une température contrôlée entre 16 et 18°C.
Les fermentations malo-lactiques se déroulent naturellement sur les lies fines afin de conserver tous le potentiel aromatique. Il est généralement mis en bouteilles au printemps suivant la récolte.
2017 : Une couleur jaune pâle brillante, arômes de fruits à noyau et de citrons, palais épicé et notes de thym. Belle acidité et structure en fin de bouche.
Potentiel de garde entre 5 et 10 ans.
Alcool : 12,5 % vol.
Sans ajout d’intrants oenologiques
A servir entre 8 et 10°C, vin à carafer quelques heures avant service
Accords : En accompagnement, plats pour voyager, poissons au grill, mollusques et crustacés, viandes blanches en sauce, tartes salées, viandes rouges en sauce, les fromages de chèvres et le roquefort, le foie gras.