Domaine Thillardon

Vignerons : Paul-Henri, Charles et Aude Thillardon

Zone : Chenas

12 hectares selon les principes de la biodynamie et de vins libres d’intrants. Sols labourés et travail avec jument.

Proposition de cuvées parcellaires : Les Carrières, sols de silex dans une ancienne carrière de sable ; Les Blémonts, sols argileux et riche en manganèse ; Chassignol, parcelle de gamay de plus de 90 ans sur sols de granit riche en quartz, pente forte et sols travaillés au cheval. La vinification est très naturelle (selon la méthode de macération carbonique à froid), sans intrants, excepté un léger sulfitage au soutirage si nécessaire, mais pas à la mise en bouteille.

Résultats : Fraicheur et profondeur se mêlent en totale harmonie. Longueur en bouche surprenante et excellente garde.

Les effervescents

Les rouges

Caviste Vin bio et Nature à Lons le Saunier