La Champagne, AOC Coteaux Champenois
100 % Pinot Noir. Vieilles vignes en vendanges nocturne (pleine lune).
Terroirs : Sous-sols de marnes calcaires
Vinification traditionnelle avec macération pelliculaire de 180 jours,
2017 : Vin rouge de couleur cerise griotte. Arômes épicés et légers. En bouche une certaine puissance tempérée par un acidité contrôlée, final de bouche persistant.
Potentiel de garde de 5 ans
Alcool : 12 % vol.
A servir entre 14 et 16°C. A décanter pour faciliter les arômes.
Accords : A accorder avec presque tous les plats à base de viandes rouges au grill, gibier à plumes, fromages de vache à pâte molle… desserts aigre-doux et au chocolat