La Bourgogne – Le Mâconnais, AOC Mâcon
100% Chardonnay
Terroirs : Altitude de 390 mètres en moyenne, entouré de bois et de murgers. Exposition à l’est. C’est un monopole du domaine du château. Terroir composé d’argiles rouges sur une dalle calcaire. Micro-parcelle, de très petite taille (0,30 ha). Ce nom ? Le sol est composé de graviers calcaires posés sur une dalle calcaire. Une barre à mine a donc dû être utilisée pour y planter les greffes lors de la plantation.
Labour intégral. Vendanges manuelles. La fermentation alcoolique naturelle a duré 2 mois, avant que les bactéries naturelles ne réalisent la fermentation malolactique. Mise en bouteille précédée d’une filtration légère. Bouchon en liège naturel, non-traité, sélectionné après dégustation des lots.
2018 : Couleur jaune à reflets très dorés. Nez patissier. Crémeux. Très complexe. La pierre à fusil pointe son nez. Bouche dense et fraîche, puissante. Un lieu qui parle ! Cortèges de pierre à fusil, de menthol, de craie, de fumée. Finale longue et très fraîche.
Potentiel de garde entre 5 et 10 ans.
Alcool : 13,5 % vol.
A servir entre 12 et 15°C. Vin à carafer quelques heures avant service
Accords : A table sur de la cuisine asiatique ou des fromages affinés.
Disponible en magnums