Cépage de cuve noir dont sont issus les grands vins rouges de Bourgogne, probablement originaire de cette région.
Cépage recommandé dans tous les départements français, hormis ceux du Sud-Ouest. On peut distinguer 4 centres de culture : La Bourgogne, la Champagne, l’Alsace, la Vallée de la Loire, Jura-Savoie, le Rhône et le Midi.
Les vins de Pinot Noir sont revêtus d’une robe d’une belle couleur quoique peu intense, et possédant une palette aromatique très agréable qui perdure longtemps en bouche. Ils titrent naturellement entre 10 et 12 % vol. Selon les crus, ils se prêtent à une garde de 5 à 10 ans en moyenne, mais les vins des années exceptionnelles peuvent vieillir en bouteilles beaucoup plus longtemps. Après une longue garde, la couleur rouge évolue vers une teinte pelure d’oignon qui finit par se déposer sur le verre de la Bouteille. Les meilleurs vins de Pinot sont obtenus dans les terrains calcaires et uniquement sous des climats tempérés. En effet, dans les régions méridionales, les raisins mûrissent en août au moment des grandes chaleurs et donnent certes des vins très alcooliques (plus de 15 % vol. à Montpellier) mais dénués d’arômes typés. Seuls les vignobles d’altitude (Minervois) permettent d’obtenir une qualité honorable. La valeur des vins de Pinot est également fonction du rendement. A Vassal, on a observé que le degré alcoolique et l’intensité colorante du vin diminuaient rapidement lorsque le rendement augmentait. Le Pinot, vinifié seul, offre en Bourgogne des vins rouges d’une grande renommée dont les noms sont connus des amateurs dans le monde entier Romanée-Conti, Chambertin, Clos de Vougeot, Corton, Musigny, Nuits Saint-Georges, Pommard, Volnay, etc. Ces crus se situent dans le département de la Côte d’Or.
L’Alsace
- Christophe Lindenlaub Alsace Pinot Noir Un air du sud
- Christophe Lindenlaub Alsace Pinot Noir A pas de velours
- Christophe Lindenlaub Vin de France Vin de France rouge Ami-Amis
- Christophe Lindenlaub Vin de France Pét Nat Après l’heure
- Christophe Lindenlaub Alsace Pinot Noir Rosé Les Papillons de Mireille
La Bourgogne – La Côte de Beaune
- Domaine Rossignol Fèvrier Beaune rouge Les Chardonnereraux
- Domaine Rossignol Fèvrier Pommard
- Domaine Rossignol Fèvrier Volnay Clos de La Cave
- Domaine Rossignol Fèvrier Volnay Premier Cru Clos des Angles
La Bourgogne – La Côte Chalonnaise
- Domaine Philippe Garrey Mercurey rouge Le Châtelet
- Domaine Philippe Garrey Mercurey rouge Vieilles Vignes
- Domaine Philippe Garrey Mercurey rouge Premier Cru La Chassière
- Domaine Philippe Garrey Mercurey rouge Premier Cru Clos du Paradis
- Domaine Phillippe Garrey Mercurey rouge Premier Cru Clos de Montaigu
La Bourgogne – Appellations régionales
- Domaine Philippe Garrey Bourgogne rouge Clos des Boilles
- Domaine Rossignol Fèvrier Bourgogne Passetoutgrain
- Domaine Rossignol Fèvrier Bourgogne Pinot Noir
Le Bugey
La Champagne
- Champagne Premier Cru Augustin Cuvée 291 Elément Terre Extra Brut
- Champagne Premier Cru Augustin Cuvée 301 Elément Feu Extra Brut
- Champagne Premier Cru Augustin Cuvée 214 Elément Air Extra Brut
- Champagne Premier Cru Augustin Cuvée 116 Sans Soufre Brut Nature
- Champagne Premier Cru Augustin Cuvée O2 Rosé Brut
- Champagne Premier Cru Augustin Cuvée Gaïa Brut
- Augustin Coteaux Champenois Lune Rouge
- Augustin Ratafia Champenois
La vallée du Rhône