Cépage blanc, d’origine bourguignonne (Chardonnay est le nom d’un village proche de mâcon)
Synonimie : autrefois appelé pinot-chardonnay (considéré comme la version en blanc du célèbre pinot noir. Localement on le nomme beaunois ou morillon (Yonne), petite sainte-marie (Savoie), melon d’arbois (Jura).
Caractéristiques : cépage très intéressant pour ses rendements corrects et sa richesse en sucres. Il donne des vins élégants, souvent arrondis par une fermentation malolactique, aux arômes complexes de fleurs et de fruits blancs, d’agrumes, de fruits secs et de pain grillé, qui prennent mille nuances selon les terroirs et l’élevage (souvent boisé). Vifs et minéraux dans les régions septentrionales, ils se font beurrés et miellés dans les secteurs plus chauds.
Localisation : Bourgogne (chablis, corton-charlemagne, meursault, montrachet, pouilly-fuissé), en Champagne (30 % de l’encépagement, assemblé au Pinot Noir ou en monocépage (blanc de blancs)), en Beaujolais pour l’élaboration de l’exceptionnel Beaujolais blanc ainsi que de manière générale pour les effervescents. son adaptation l’a largement répandu dans le monde. Il peut aussi entrer dans la composition d’autres vins effervescents (certains crémants notamment). Dans le Jura, le chardonnay est vinifié seul ou assemblé au savagnin ; dans le Sud, il se plaît sur les terres fraîches de Limoux. On le trouve encore dans le Bugey, en Centre-Loire (orléans, cheverny, saint-pourçain, côtes-d’auvergne), vinifié seul ou en assemblage. On en tire plus rarement des vins liquoreux à partir de raisins surmûris, dont les plus connus sont produits en Autriche.
Le Beaujolais
La Bourgogne – La Côte Chalonnaise
La Bourgogne – La Mâconnais
- Château de Lavernette Bourgogne Blanc
- Château de Lavernette Pouilly-Fuissé Maison du Villard
- Château de Lavernette Pouilly-Fuissé Vers Châne
- Château de Lavernette Pouilly-Fuissé Cuvée Jean-Jacques de Boissieu
- Domaine du Château de Messey Mâcon Chardonnay Les Crêts
- Domaine du Château de Messey Mâcon Cruzille blanc Clos des Avoueries
- Domaine du Château de Messey Mâcon Cruzille blanc Clos des Avoueries Calcaire
- Domaine du Château de Messey Mâcon Cruzille blanc Clos des Avoueries Monopole
- Domaine du Château de Messey Mâcon Cruzille blanc Clos des Avoueries Pierres Rouges
- Domaine du Château de Messey Mâcon Cruzille blanc Clos des Avoueries Barre à Mine
Le Bugey
- Jean-Christophe Pellerin Vin de France blanc Chardonnay
- Jean-Christophe Pellerin Vin de France blanc Fusette
- Jean-Christophe Pellerin Vin de France Brut Tradition
- Jean-Christophe Pellerin Vin de France Brut Nature
La Champagne
- Champagne Premier Cru Augustin Cuvée 214 Elément Air
- Champagne Premier Cru Augustin Cuvée Sans Soufre Blanc de Blancs Brut Nature
- Augustin Coteaux Champenois Lune Rousse
Le Roussillon
La vallée du Rhône