Cépages

En France, le vignoble se compose à près de 70% de cépages noirs, de cépages blancs, de cépages rosés et de cépages gris.

Il s’agit de la variété du plant de vigne ou raisin. Leurs caractéristiques sont la forme des feuilles, des grappes, de la couleur et de la composition des raisins, de leurs stades végétatifs…

L’espèce “souche” la plus utilisée en France et en Europe est la Vitis vinifera . Celle-ci prend des noms différents en fonction d’une zone géographique ou culturelle : vitis vinifera pontica (Asie mineure, Arménie, Géorgie, Mésopotamie…), vitis vinifera orientalis (Azerbaïdjan), vitis vinifera occidentalis (Europe occidentale, Rhône, France, Suisse, Italie…).

Cépages blancs : Aligoté, Altesse, Auxerrois, Carignan gris, Chardonnay, Chenin blanc, Clairette, Grenache blanc, Jacquère, Loin de l’oeil, Macabeu, Marsanne, Mauzac, Mondeuse blanche, Muscat blanc à petits grains, Muscat d’Alexandrie, Muscat ottonel, Ravat blanc, Riesling, Roussanne, Sauvignon blanc, Sylvaner, Viognier.

Cépages gris : Carignan gris, Grenache gris, Pinot gris.

Cépages noirs : Aramon, Aubun, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Carignan noir, Cinsaut, Clairette, Grenache blanc, Plant de Couston, Duras, Fer Servadou, Gamay, Grenache noir, Grolleau, Lledoner pelut, Merlot, Mondeuse noir, Mornen noir, Mourvèdre, Persan, Pinot noir, Syrah.

Cépages rosés : Gewurztraminer, Veltliner précoce.

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