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On vous explique le vin : l’apéritif dinatoire et le vin

En gastronomie, et par voie de conséquence en oenologie, c’est l’équilibre qui prime avant tout. C’est à dire aromatiquement les mets ne doivent pas cacher le vin et vice versa. Et la tâche se complique avec un apéritif dinatoire puisqu’il faut satisfaire chaque convive présent : certains préféreront les blancs, d’autres les rouges, les effervescents, etc.

Lors de ce type d’événements privés, il est fortement conseillé de s’orienter vers des vins fruités et des cépages pas trop agressifs. Ensuite, une idée de base est de prendre en considération que tout ce qui concerne les accords n’est jamais écrit : c’est la liberté de chacun qui prime et le plaisir de son palais.

Cependant certaines règles sont à respecter : En termes de gastronomie régionale, le fait de suivre les vins de la même région dont est originaire la gastronomie est une assurance de réussite. Ensuite on à l’habitude d’associer de manière simplifier la couleur du plat avec la couleur du vin. Et comme il a déjà été dit, c’est l’équilibre qui prime dans des accords par affinité autant que dans des accords par contraste : il est donc conseillé de s’orienter vers des cépages accommodants comme le Pinot Noir, le gamay, le chardonnay, le sauvignon blanc voire des assemblages légers.

Et enfin pour de fins dégustateurs, rien ne vaut l’audace au moment de choisir!!!

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