100 manières de découvrir la Bourgogne

Lors de dialogues et discussions sur le thème des Bourgognes, on s’aperçoit de cette région viticole est souvent synonyme de complexité, de doute… un climat? blancs ou rouges? Côte de nuits ou mâconnais? Dans un but pédagogique de compréhension de cette région, commençons par le commencement : les sous-régions et leurs appellation d’origine contrôlée respectives.

Appellation Régionale
Bourgogne, Bourgogne aligoté, Bourgogne Mousseux, Bourgogne Passe-tout-grains, Coteaux Bourguignons / Bourgogne Grand Ordinaire / Bourgogne Ordinaire, Crémant de Bourgogne.

Vignobles de Chablis et du Grand Auxerrois
Appellation Régionale : Bourgogne Chitry, Bourgogne Côte Saint-Jacques, Bourgogne Côte d’Auxerre, Bourgogne Coulanges-la-Vineuse, Bourgogne Epineuil, Bourgogne Tonnerre, Bourgogne Vézelay
Appellation Village : Chablis, Irancy, Petit Chablis, Saint-Bris
Appellation Grand Cru : Chablis Grand Cru.

Vignoble de la Côte de Nuits
Appellation Régionale : Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, Bourgogne Le Chapitre, Bourgogne Montrecul,
Appellation Village : Chambolle-Musigny, Côte de Nuits-Villages, Fixin, Gevrey-Chambertin, Marsannay, Marsannay Rosé, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Vougeot
Appellation Grand Cru : Bonnes-Mares, Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Clos de La Roche, Clos de Tart, Clos de Vougeot, Clos des Lambrays, Clos Saint-Denis, Echezeaux, Grande Rue (La), Grands Echezeaux, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Musigny, Richebourg, Romanée (La), Romanée-Conti, Romanée-Saint-Vivant, Ruchottes Chambertin, Tâche (La)

Vignoble de la Côte de Beaune
Appellation Régionale : Bourgogne Haute Côtes de Beaune, Bourgogne La Chapelle Notre Dame
Appellation Village : Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Blagny, Chassagne-Montrachet, Chorey-Lès-Beaune, Côte de Beaune, Côte de Beaune-Villages, Ladoix, Maranges, Meursault, Monthélie, Pernand-Vergelesses, Pommard, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Saint-Romain, Santenay, Savigny-Lès-Beaune, Volnay.
Appellation Grand Cru : Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Charlemagne, Chevalier-Montrachet, Corton, Corton-Charlemagne, Criots-Bâtard-Montrachet, Montrachet

Vignoble de la Côte Chalonnaise
Appellation Régionale : Bourgogne Côte Chalonnaise, Bourgogne Côte du Couchois
Appellation Village : Bouzeron, Givry, Mercurey, Montagny, Rully,

Vignoble du Mâconnais
Appellation Régionale : Mâcon, Mâcon suivi du nom de la commune, Mâcon-Villages,
Appellation Village : Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Viré-Clessé